发布时间:2024-10-29 浏览量:70
“民以食为天，食以安为先。”经营好学校食堂，满足师生多样化健康餐食需求，是对师生最直接、最贴心的关怀，也是对从事食堂经营业务的社有企业践行使命宗旨的基本要求。今年9月，重庆市农产品集团下属供销生鲜连锁公司成功与重庆市经贸中等专业学校开展食堂项目经营合作。
如何提高学校食堂就餐率？推出哪些学生和教师钟爱的美食？如何提高大家对学校食堂的满意度？——是供销生鲜连锁公司的干部职工们常常思考的问题。
接手该项目的第一件事——供销生鲜连锁公司通过“线上+线下”的方式，积极推进问卷调查活动，了解师生的餐食需求。
10月25日上午，在连续三天学校食堂营业额较同期增加20%的基础上，供销生鲜连锁公司副总经理刘泉在2楼学生食堂主持召开了食堂经营分析会，项目组及食堂班组长以上人员参加会议，与会人员就食堂“早午晚夜”四餐吃什么积极建言献策。
“我建议增加鸡腿、鸡排等小吃。”
“根据观察，学生购买方面食品频率较高，建议推出面食新品。”
会上，刘泉从经营方针、管理模式、薪酬改革、食堂改善等方面入手，并结合大家的建议意见作出工作要求：一是要提振信心，抓紧最后一周冲刺，力争10月实现营业收入同期增加10%。二是要建立菜品研发机制，定期推出新菜品，满足师生的多样化需求，抓紧加快磨合、重视服务细节，提高服务质量，为广大师生提供良好的就餐环境。三是高度重视食品安全，各环节要严格监管，做好闭环管理。
根据三千多份的问卷调查结果以及结合师生的实际需求，供销生鲜连锁公司创新推出了薯条、鸡米花、蒸饺、炒饭等10余个新产品。新品一经推出，广受师生的一致好评，目前就餐率提升了5%，满意度提高了10%。
下一步，供销生鲜连锁公司将加快推进后厨工业化、消费智能化进程，打造可复制智慧食堂模式的样板品牌。
